Il n’est point de restauration sans menu, alors un des premiers points à traiter pour créer mon bar à chats, c’est la carte.
Je ne suis pas cuisinière et, plus encore, je ne souhaite pas m’engager sur cette voie. J’ai déjà fait l’expérience chez moi et depuis plus personne ne vient manger… Du coup, j’aimerais trouver une personne qui m’accompagnera dans mon projet et qui se chargera de la partie cuisine.
Cette personne, une fois dans le projet, sera là pour dire ce qu’elle peut faire et ce qui lui semble pertinent en fonction du budget et des ressources.
Oui mais…
J’ai quand même une multitudes d’idées qui me passent par la tête et je ne peux pas attendre de trouver quelqu’un pour commencer à définir tout ça.
Seront proposés des produits :
Pour les consommateurs les plus gourmands, un menu permanent permettra de choisir uniquement des desserts.
Des variantes des plats suivants seront à la carte au quotidien :
Des assiettes à partager ou à déguster seul seront proposées :
La carte des desserts, la plus fournie, proposera :
La présence des Taiyaki constitue une singularité qui permettra de faire la différence vis-à-vis des autres établissement de type.
Une offre « sur mesure » permettra de réaliser une boisson chaude personnalisée via 4 éléments :
Ayant entrepris les démarches pour passer un CAP Pâtisserie, j’aimerais mettre en place une vitrine réfrigérée qui permettra de proposer une multitude de gourmandises :
Ainsi que, éventuellement :
Idéalement, un petit clin d’œil aux chats pourra rendre unique chacune de ces pâtisseries.
Il y a quelques années, je suis tombée amoureuse d’une boutique de Bubble Tea française.
J’aimerais être capable de proposer les même prestations que celle-ci, à savoir les choix de :
Alors que j’ai pu goûter ces poissons durant mon voyage au Japon, j’ai eu la surprise d’en croiser en France lors d’une convention. Le stand proposait de déguster mais aussi d’acheter l’appareil et la recette.
J’aime beaucoup le mélange de textures qu’offre cette gaufre orientale. L’achat d’une machine professionnelle me permettrait d’en vendre et de faire découvrir ce produit.
Si l’anko, ou pâte de haricot rouge sucrée, n’est pas commun sur notre territoire, la crème de marron est un excellent ersatz autant sur la texture que sur le côté sucré et gourmand. La pâte à tartiner chocolat et noisettes fait aussi un bon substitut. Proposer les 3 permettrait de contenter une plus large gamme de clients.
Le Taiyaki est un plat qui se mange encore chaud et généralement à emporter, ce qui n’est pas du tout le concept de la maison. Pour cette raison, il n’est pas dans les priorités.
J’adore les crêpes sucrées, je m’en ferais un repas entier sans le moindre problème. Lors d’un séjour au Japon, j’ai découvert une nouvelle façon de garnir et servir les crêpes, une technique que j’ai tout de suite adoré (oui, ça aussi).
J’ai déjà recroisé cette méthode en France, une fois, dans une fête foraine mais je jubile à l’idée d’en proposer dans mon établissement.
L’idée est de ne garnir qu’un quartier de la crêpe qu’on connais tous avec des fruits frais, de la chantilly, de la glace et du coulis. Ensuite, on suit un pliage bien précis pour obtenir ce rendu facile à emporter et à manger grâce à sa cuillère.
Vous trouverez de plus ample informations sur le site de Cuisine-Japon.
Comme pour le Taiyaki, ce plat étant un plat à emporter, il ne constitue pas une priorité, même si je l’adore.
Je ne suis pas cuisinière et, plus encore, je ne souhaite pas m’engager sur cette voie. J’ai déjà fait l’expérience chez moi et depuis plus personne ne vient manger… Du coup, j’aimerais trouver une personne qui m’accompagnera dans mon projet et qui se chargera de la partie cuisine.
Cette personne, une fois dans le projet, sera là pour dire ce qu’elle peut faire et ce qui lui semble pertinent en fonction du budget et des ressources.
Oui mais…
J’ai quand même une multitudes d’idées qui me passent par la tête et je ne peux pas attendre de trouver quelqu’un pour commencer à définir tout ça.
Les repas
Nous servirons 3 repas par jours :- Le déjeuner
- Le goûter
- Le dîner
Les plats
L’ensemble des produits sera fait maison et adapté à divers régimes alimentaires.Seront proposés des produits :
- Végétariens / Végétaliens
- Sans lactose
- Bio / locaux
Menus
Des menus seront disponibles les midis en dehors des week-end et jours fériés pour inciter la clientèle des travailleurs à prendre leur pause déjeuner dans l’établissement.Pour les consommateurs les plus gourmands, un menu permanent permettra de choisir uniquement des desserts.
Plats de résistance
L’établissement proposera un plat du jour en fonction des saisons (gratins, viandes, poissons…).Des variantes des plats suivants seront à la carte au quotidien :
- Salades
- Tourtes *
- Tartines * (pain poilâne)
- Légumes du moment
- Salade vinaigrée
- Frites maison
- Riz
Des assiettes à partager ou à déguster seul seront proposées :
- Fromage
- Charcuterie
- Végétalienne (Guacamole, houmous, tapenade, caviar d’aubergines…)
- Desserts
La carte des desserts, la plus fournie, proposera :
- Tarte aux fruits du moment
- Crumble aux fruits du moment
- Cake (Moelleux, financier, fondant…)
- Gaufres / Crêpes / Pancakes / Taiyaki (cf plus bas)
- Glaces (À la carte ou en coupe)
- Cupcake / Muffin
- Cookies
- Café, Thé et Chocolat gourmants
La présence des Taiyaki constitue une singularité qui permettra de faire la différence vis-à-vis des autres établissement de type.
Boissons
Seront proposés :- De l’eau plate ou gazeuse
- Des jus frais selon saison
- Divers thés
- Des cafés et variantes (Cappuccino, frappuccino…)
- Des chocolats et variantes (Liégeois, lait végétal…)
Une offre « sur mesure » permettra de réaliser une boisson chaude personnalisée via 4 éléments :
- Base (Chocolat, café, cappuccino, lait…)
- Nappage (Caramel, chocolat)
- Décoration (Vermicelles, amandes effilées, noisettes…
- Topping (Cookie, brownie…)
Les options
Il n’est pas possible de tout mettre en place dès le début, il faudra faire des choix parmi différentes options qui me font de l’œil.La Vitrine de pâtisserie
- Cupcakes
- Muffins
- Cookies
- Cheesecake
- Sablés
- Donuts
Ainsi que, éventuellement :
- Éclairs
- Religieuses
- Tartelettes
- Macarons
Idéalement, un petit clin d’œil aux chats pourra rendre unique chacune de ces pâtisseries.
L’appareil à Bubble Tea
J’aimerais être capable de proposer les même prestations que celle-ci, à savoir les choix de :
- la Température (Chaud ou froid)
- la Base (Lait, thé vert, thé noir)
- le Goût (Sirop de fruit)
- le Topping (Tapioca, perles ou gelées)
La machine à Taiyaki
J’aime beaucoup le mélange de textures qu’offre cette gaufre orientale. L’achat d’une machine professionnelle me permettrait d’en vendre et de faire découvrir ce produit.
Si l’anko, ou pâte de haricot rouge sucrée, n’est pas commun sur notre territoire, la crème de marron est un excellent ersatz autant sur la texture que sur le côté sucré et gourmand. La pâte à tartiner chocolat et noisettes fait aussi un bon substitut. Proposer les 3 permettrait de contenter une plus large gamme de clients.
Le Taiyaki est un plat qui se mange encore chaud et généralement à emporter, ce qui n’est pas du tout le concept de la maison. Pour cette raison, il n’est pas dans les priorités.
Le stand de Crêpes cornets
J’ai déjà recroisé cette méthode en France, une fois, dans une fête foraine mais je jubile à l’idée d’en proposer dans mon établissement.
L’idée est de ne garnir qu’un quartier de la crêpe qu’on connais tous avec des fruits frais, de la chantilly, de la glace et du coulis. Ensuite, on suit un pliage bien précis pour obtenir ce rendu facile à emporter et à manger grâce à sa cuillère.
Comme pour le Taiyaki, ce plat étant un plat à emporter, il ne constitue pas une priorité, même si je l’adore.
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